Cách làm bánh trung thu nhân sô cô la

Cùng Tam Su Gia Dinh vào bếp học cách làm bánh trung thu dẻo lạnh với phần nhân hấp dẫn là sự kết hợp độc đáo từ socola trắng và socola truffle mix hai loại mứt là mứt dâu và mứt việt quất bạn nhé.

Cách làm Bánh trung thu dẻo lạnh với phần nhân là sự kết hợp giữa socola và mứt hoa quả hấp dẫn.

Nguyên liệu 

Phần vỏ bánh

• Bột bánh dẻo 100 g
• Đường bột 100 g
• Shortening 50 g
• Nước lạnh 110 g
• Hương dâu 5 g
• Màu hồng thực phẩm 0.2 g

Phần nhân socola trắng (1)

• Chocolante GOC White 40% ( socola hạt nút trắng 40%) 270 g
• Puratos Ambiante (Kem topping) 100 g
• Bạn có thể thay thế socola hạt nút trắng bằng socola trắng nhé.

Phần nhân socola truffle mix mứt dâu

• Grand Place Cocosphere White( socola truffle trắng) 37 g
• Mứt phúc bồn tử 60 g
• Đường 20 g
• Mứt dâu 50 g
• Gelatine lá 3 g

Cách làm
Phần vỏ bánh

• Trộn đều bột bánh dẻo, đường bột và shortening ở tốc độ chậm khoảng 2 phút cho shortening tan đều vào bột
• Cho màu hồng và hương dâu vào nước lạnh khuấy đều, sau đó đổ vào hỗn hợp trộn tiếp khoảng 1 phút đến khi hỗn hợp dẻo
• Chia thành từng viên tròn 25g

Phần nhân socola trắng

• Cho socola trắng và kem topping vào tô thủy tinh, nấu ấm trong lò vi sóng đến khoảng 40°C cho socola tan đều
• Dùng máy xay tay đánh cho hỗn hợp bóng mịn và không bị tách dầu 
• Dùng túi bóp kem bơm hỗn hợp thành từng phần 30g, cho vào tủ lạnh cho vừa đủ cứng lại để gói nhân

Phần nhân socola truffle

• Nấu ấm mứt phúc bồn tử với đường cho tan, sau đó đổ vào mứt dâu vào và khuấy đều
• Nấu ấm gelatine cho tan chảy và cho vào hỗn hợp trên trộn đều
• Dùng túi bóp kem bơm hỗn hợp vào viên socola hạt nút và chờ cho hỗn hợp đặc lại và trám kín bằng socola trắng.

Tạo hình

• Gói phần nhân (2) vào bên trong phần nhân (1)
• Sau cùng gói vào phần vỏ bánh và dùng khuôn bánh trung thu nhấn để tạo hình.

Vậy là bạn đã hoàn thành chiếc bánh trung thu dẻo lạnh với cách làm bánh trung thu có phần nhân là sự kết hợp từ socola trắng bao bên ngoài cùng phần nhân truffle berries bên trong rồi đấy.

Bánh trung thu dẻo lạnh bạn có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh tới tận một tháng và sau khi lấy ra dùng thì bảo quản trong ngăn mát được từ 8 tới 10 ngày nha.