Tổng hợp cách làm bánh trung thu red velvet đầy đủ nhất

Ai cũng đã biết tới chiếc bánh red velvet màu đỏ rực quyến rũ phải không nào. Nhưng bạn đã từng ngắm nhìn chiếc bánh trung thu truyền thống trong sắc màu kiêu kỳ đó bao giờ chưa. Hôm nay Tam Su Gia Dinh sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh trung thu red velvet mooncake cực độc đáo và mới lạ nhé. Truyền thống xen lẫn hiện đại, hiện đại nhớ về truyền thống vẫn luôn là phương châm sống của các bạn trẻ ngày nay phải không nào.

Nguyên liệu

• 120 gram bột mì
• 80 gram nước đường bánh nướng
• 5 gram dầu ăn
• 10 gram lòng đỏ trứng
• 5 gram bơ đậu phộng loại mịn
• 8 ml nước ép từ củ dền
• 1 gram bột màu củ dền (không bắt buộc)

Cách làm

• Bước 1: Nước đường bánh nướng, dầu ăn, lòng đỏ trứng, bơ đậu phộng, nước ép củ dền trộn đều vào với nhau.
• Bước 2: Từ từ cho bột mỳ vào, vừa cho vừa khuấy đều đến khi nặng tay thì dùng tay nhào đều để bột quyện thành một khối. Bọc nilon bọc thực phẩm vào và để bột nghỉ 30 phút. Bột để nghỉ xong là sẵn sàng chia thành từng phần nhỏ và đóng bánh rồi nhé.

Lưu ý

• Hỗn hợp phết mặt bánh: 10 gram lòng đỏ, 10 gram lòng trắng, 3 – 5 ml nước củ dền (tùy bạn muốn màu bánh đậm hay nhạt), đánh tan, lọc qua rây.
• Nướng bánh: Nướng bánh lần 1 ở nhiệt độ 170 độ C trong 7 – 8 phút. Lần 2 và 3 nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 5 phút. Đây là nhiệt và thời gian khi nướng bánh 50g. Nếu các bạn nướng bánh to hơn thì tăng thời gian nướng lên một chút nhé.

Bánh xinh bánh đẹp quá phải không nào các bạn ơi. Cách làm bánh trung thu red velvet mooncake này sẽ cực hợp với nhân chocolate rum nho mà chúng tớ đã hướng dẫn các bạn làm nhé. Bánh ngon cực kỳ luôn đó nha.

Tổng hợp cách làm bánh trung thu độc

Chỉ còn gần tháng nữa là tới trung thu, thị trường bánh trung thu năm nay với rất nhiều các loại bánh trung thu vô cùng độc đáo và ấn tượng, nhiều loại bánh mới lạ, vừa ý nghĩa lại vừa đẹp mắt, là món quà quý, món ngon ấm cúng. Bên cạnh những chiếc bánh trung thu truyền thống thì dần dần được cách tân lên những chiếc bánh trung thu hiện đại, bánh trung thu handmade với rất nhiều hình dáng vô cùng độc đáo. Hãy cùng Tam Su Gia Dinh điểm danh qua 4 cách là bánh trung thu độc lạ sẽ khiến bạn nhìn thôi cũng thèm rồi. Bắt đầu tìm hiểu thôi nào!!

1. Cách làm bánh trung thu tỏi đen

Bánh trung thu tỏi đen có lớp vỏ bánh đen, mềm thơm với thành phần được chiết xuất từ tỏi đen xay nhuyễn. Nhân bánh với những tép tỏi chọn lọc kết hợp hài hòa với từng loại nhân riêng biệt như đậu xanh, đậu đen, thập cẩm gà quay vi cá… Khi thưởng thức, những tép tỏi đen deo dẻo với vị chua nhẹ, sẽ hòa quyện với lớp nhân bánh thơm ngon, tạo nên một hương vị bánh rất đặc trưng
Bánh trung thu tỏi đen hấp dẫn

Sẽ là một loại bánh được rất nhiều người ưa chuộng, khi ăn những tóp tỏi đen dai dai mềm mịn thích thú làm sao, ngoài ra bánh trung thu tỏi đen còn có rất nhiều công dụng hữu hiệu rất tốt cho sức khỏe của bạn và gia đình.

2. Bánh trung thu hiện đại

Cũng là một trong những loại bánh mới xuất hiện gần đây những đã có một sức ảnh hưởng khá lớn cho mọi người đặc biệt là các tín đồ đam mê bánh trái. Với những đường nét tinh tế, bánh trung thu hiện đại mang lại một hơi thở mới với ngoại hình vô cùng bắt mắt, kiểu dáng độc đáo và cách làm thì cũng không hề quá khó, chỉ với những nguyên liệu và dụng cụ làm bánh đặc trưng là bạn đã có thể tạo nên một tác phẩm nghệ thuật.

3.Cách làm bánh trung thu hình con vật ngộ nghĩnh

Bạn đã nhìn thấy những chiếc bánh trung thu nào mà đáng yêu và đẹp mắt như thế này không?? Không chỉ là những chiếc bánh hình tròn hay hình vuông nữa mà những chiếc bánh trung thu handmade ngọ nghĩnh với 12 hình con vật siêu cute và yêu đến thế. Để làm ra những con vật yêu như vậy đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo đôi tay thợ bánh, cũng chính những chiếc bánh đó đã làm cho mùa trung thu này thêm ấm áp, hạnh phúc và mới mẻ hơn rất nhiều đó.

4. Cách làm Bánh trung thu rau câu

Cũng là một loại bánh mới, đã có ai từng nghĩ từ món thạch rau câu vô cùng hấp dẫn mà có thể biến tấu để làm nên chiếc bánh trung thu không. Không chỉ về màu sắc hấp dẫn , đẹp mắt mà chiếc bánh trung thu rau câu là sự kết hợp hoàn hảo giữa nhân bánh ngon cùng với món thạch rau câu để tạo nên món bánh trung thu này. Bánh mềm mềm, mát lạnh khá tốt cho sức khỏe của bạn mà cách làm thì phải là siêu dễ luôn.


Thế giới ẩm thực, bánh trái thật đa dạng và phong phú làm sao. Chỉ với một chút biến tấu trong cách làm bánh trun thu là bạn đã tạo nên được những món bánh, món ăn vô cùng lạ và độc mà lại ngon tuyệt cú mèo. Còn chần chờ gì nữa, làm thử để cảm nhận vị ngọt, vị đắng của những món bánh vô cùng độc, vô cùng lạ này nhé.

Cách làm bánh trung thu cho người ăn chay

Nếu như bạn đã quá quen thuộc với bánh trung thu nhân sên hay nhân thập cẩm, nhân rau câu thì nhân chay sẽ là một sự đổi vị mới lạ cho bạn đấy. Bánh trung thu nhân chay sẽ cực kỳ phù hợp với những người ăn chay hay không thích ăn ngọt nhé. Hôm nay Tam Su Gia Dinh sẽ cùng các bạn vào bếp học cách làm bánh trung thu chay nhân thập cẩm tại nhà cho mùa trung thu 2016 nha.

Cách làm Bánh trung thu chay nhân thập cẩm rất thích hợp đối với những bạn ăn chay cũng như không thích ăn ngọt đấy.

Nguyên liệu

• 180 g bột bánh dẻo
• 100g đường bột 60g
• vegetable shortening (có bán tại các cửa hàng nguyên liệu làm bánh)
• 300ml nước lọc
• 10 miếng dứa để ép lấy nước
• 150g khoai lang
• 150g khoai lang tím
• 100g đậu đỏ
• 100g hạt sen

Cách làm

• Bước 1: Chọn củ khoai lang còn cứng, tươi, không bị thâm, dập hay bị nứt, sứt. Không nên mua củ to quá dễ bị xơ, mà chỉ nên chọn củ cỡ vừa. Sau đó loại bỏ vỏ và cắt khoai lang, khoai tím thành từng miếng và cho vào hấp 20 phút tới khi chín mềm.
• Bước 2: Nghiền nhỏ khoai lang và khoai tím thêm 1 thìa canh bơ thực vật khi hỗn hợp vẫn đang nóng. Đặt chảo lên bếp và cho hỗn hợp khoai vào vài phút để trộn đều với bơ. Bạn có thể thêm 1 – 2 thìa canh đường nếu thích ăn ngọt.
• Kết hợp khoai lang, khoai tím, đậu đỏ và hạt sen sao cho các hỗn hợp khác nhau. Để có nhiều hương vị hấp dẫn.
• Bước 3:Ép nước dứa lấy phần nước cốt. Sao đó trộn bột bánh dẻo, đường bột và vegetable shortening với nhau để làm vỏ bánh. Đổ hỗn hợp nước dứa vào bột và trộn đều thành một dạng bột mềm.
• Bước 4: Nhào bột trên mặt phẳng có rắc lớp bột mỏng. Sau đó nhấn bột thành miếng tròn, dẹt sao cho phần giữa dày hơn phần viền. Cho viên nhân vào trong miếng bột và viền kín lại. Từ từ nhấn khuôn bánh lên miếng bột. Sau khi xong cho bánh vào vào nướng trước khi thưởng thức.

Chỉ với vài bước thực hiện bạn đã hoàn tất món bánh ngon này rồi đó, quá đơn giản phải không các bạn. Để có nhiều màu sắc cho chiếc bánh bạn có thể thử trộn bột với nhiều loại nước hoa quả khác nhau để sáng tạo các màu vỏ bánh khác nhau.

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh trung thu chay thơm ngon và cùng gia đình thưởng thức món bánh ngon này trong ngày tết trung thu nha.

Cách làm bánh trung thu của người nước ngoài

Bánh dẻo là loại bánh truyền thống không thể thiếu trong mùa trung thu cùng với bánh nướng phải không nào. Đối lập với màu vàng nâu bắt mắt của bánh nướng, bánh dẻo mang một màu trắng trong nhẹ nhàng, thanh thoát. Do không cần phải sử dụng tới lò nướng, đơn giản, dễ làm nên cách làm bánh trung thu dẻo rất được các chị em ưa chuộng và lựa chọn để thử tài bánh trái trong gia đình. Hôm nay Tam Su Gia Dinh sẽ cùng các chị em tìm hiểu một vài lưu ý về bột làm bánh dẻo mà chị em cần phải biết nha. Bột ngon bánh mới ngon mới đẹp phải không nào.

1. Đôi nét về cách làm bánh trung thu dẻo

Bột nếp làm bánh dẻo là loại bột khá đặc biệt, không cần phải qua xử lý nhiệt mà vẫn có thể sử dụng ngay sau khi đóng bánh. Đó là do bột nếp làm bánh dẻo được làm từ bỏng nếp rang chín sau đó nghiền mịn thành bột. Bột làm bánh dẻo mịn, trắng và thơm lừng mùi nếp rang.

Nghe qua thì tưởng chừng như đơn giản nhưng chúng ta cũng khó có thể tự làm bột bánh dẻo tại nhà vì nếu không có kỹ thuật, bột nếp rang sẽ bị ngả vàng, bánh cũng từ đó mà không còn giữ được màu trắng vốn có.

Khi đi mua bột bánh dẻo, các chị em nên hỏi kỹ người bán đây có phải bột nếp đã được rang chín không, tránh trường hợp mua nhầm bột nếp sống, gây đau bụng nếu không qua chế biến.

2. Các bột làm bánh trung thu dẻo

Hiện nay trên thị trường có 3 loại bột làm bánh dẻo mà chị em cần chú ý nha:

• Bột làm bánh dẻo bắc: Là bột làm bánh dẻo truyền thống của người miền Bắc. Bột thơm, ngon mà không hề cần sử dụng tới hương hoa bưởi, có hương hoa bưởi thì lại càng tuyệt vời. Bánh làm bột này sẽ vô cùng thơm ngon và mang đậm hương vị truyền thống của người miền Bắc khi xưa. Tuy nhiên nhược điểm của bột là bánh đóng ra không được trắng tinh, màu sẽ hơi ngả đục.
• Bột làm bánh dẻo Sanh Ký: đây là loại bột làm bánh dẻo của người miền Nam. Bánh làm bằng bột Sanh ký sẽ rất trắng, rất đẹp, vô cùng bắt mắt. Rất tuyệt vời khi bạn làm bánh để làm quà biếu. Tuy nhiên nhược điểm lớn nhất của bột Sanh Ký này là bột bánh không được thơm ngon như bột làm bánh dẻo bắc nên nhất thiết phải sử dụng tới hương hoa bưởi để tăng hương vị.
• Bột bánh dẻo sên nhân: đây cũng là một loại bột nếp rang chín nhưng không sử dụng để làm bột bánh mà sử dụng để sên các loại nhân bánh trung thu giúp nhân bánh đứng dáng, không bị chảy xệ khi vo viên. Bột bánh dẻo còn có tác dụng giúp nhân bánh ráo bớt dầu để không bị xuống dầu trong quá trình đóng bánh.

Trên đây là một vài cách làm bánh trung thu loại dẻo. Cùng nhau tạo ra những chiếc bánh thật ngon thật đẹp nào. Chúc các bạn thành công!

Cách làm cánh trung thu rau câu nhân đậu xanh độc đáo

Không cần phải có lò nướng mà bạn cũng có thể làm ra những chiếc bánh hấp dẫn, khi ăn sẽ cảm thấy rất sản khoái và mát lạnh. Bánh trung thu rau câu hay còn được gọi là bánh thạch ăn hoài không thấy ngán mà cũng rất tốt cho sức khỏe đó nha. Hãy vào bếp cùng với Tâm Sự Gia Đình để học cách làm bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh thơm ngon hấp dẫn chiêu đãi cả nhà nhé!!!!

Cách làm bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh thơm ngon mát lành

Nguyên liệu

• 1 gói bột rau câu (tùy vị bạn yêu thích)
• 200 ml nước cốt dừa
• 1 lít nước
• 180 g đường
• 1 thìa mứt
• Đậu xanh
• Khuôn làm bánh

Cách làm

• Bước 1: Đầu tiên, bạn cho đậu xanh đem rửa sạch, loại bỏ hạt lép, ngâm nước 4 – 6 tiếng. Sau đó cho đậu vào nồi nấu chín nhừ. Thời gian để nấu đậu xanh là 20 phút.
• Bước 2: Khi đậu chín nhừ, bạn cho đậu vào chén và dùng thìa đánh nhuyễn khi đậu còn nóng để đậu nhuyễn mịn nhé như thế làm nhân bánh ăn mới ngon hơn đó. Sau đó, bạn cho thêm đường vào hỗn hợp đậu đánh nhuyễn, trộn thật đều tay để tạo thành hỗn hợp thống nhất. Lượng đường cho vào đậu tùy thuộc vào sở thích ăn ngọt hay nhạt của bạn.
• Bước 3: Cho hỗn hợp đậu xanh lên chảo sên cho bột nhuyễn lại thật mịn. Sau đó vê nhân thành những viên tròn nhỏ để đặt vào bánh. Công đoạn sên nhân bánh là khá quan trọng đó nha. Bạn có thể xem chi tiết cách sên nhân bánh đậu xanh ở đây nha, để có thể sên được 1 nhân bánh ngon và đúng cách.
• Bước 4: Cho 1/2 lượng bột rau câu và 1/2 lượng đường chuẩn bị để làm vỏ bánh vào nồi cùng với 500 ml nước, ngâm 5 phút cho bột ngấm nước. Đun hỗn hợp trên bếp và đánh đều tay để rau câu được hòa tan hoàn toàn.
• Bước 5: Bạn cho thêm 1/2 lượng mứt, nước cốt dừa vào trong nồi thạch rau câu, khuấy nhanh tay rồi tắt bếp, bỏ xuống. Nếu bạn muốn bánh trung thu của mình có nhiều màu sắc, bạn có thể dùng bột trà xanh, bột cacao, hoặc một ít siro để tạo màu. Màu sẽ được pha vào lúc vừa bỏ rau câu xuống. Bạn có thể không cho mứt vào cũng được nhé, ăn cũng rất ngon nha.
• Bước 6: Đổ rau câu vào khuôn. Các bạn nhớ chỉ đổ vào 1/2 của khuôn. Chờ khoảng 5 phút khi lớp bột rau câu đông lại thì chúng ta sẽ đặt nhân vào giữa khuôn bánh.Bây giờ thì bạn đổ tiếp bột rau câu cho đầy khuôn, rồi cũng chờ cho rau câu nguội rồi cho vào tủ lạnh cho đông hẳn lại là có thể dùng được.

Vậy là đã xong món bánh trung thu rau câu vô cùng độc đáo và hấp dẫn phải không nào?? Cách làm bánh trung thu này thì khá đơn giản không hề quá khó, có thể coi là một món ăn vặt tốt ngon, bổ và rẻ nữa đó nha. Woa, quá ngon và hấp dẫn cùng nhau làm thử thôi nhé bạn.

Hướng dẫn cách làm bánh trung thu

Còn chưa tới Rằm tháng Bảy mà vì không khí tự làm bánh trung thu, bánh dẻo năm nay quá rộn ràng nên cảm giác như Tết Trung Thu đã gần lắm rồi. Ngồi điểm lại Tam Su Gia Dinh sẽ tổng hợp một số cách làm bánh trung thu, bao gồm cách làm cụ thể, các thất bại thường gặp và cách giải quyết, các ghi chú để tránh thất bại… 

1. Chuẩn bị:

Tuy cách làm bánh trung thu không khó và không mất nhiều thời gian nhưng nếu bạn muốn tự tay làm bánh trung thu mọi thứ từ A – Z thì có một vài thứ sẽ cần chuẩn bị trước nhiều ngày như :

• Làm trứng muối: thời gian muối tối thiểu 20 – 30 ngày. Có thể muối nhiều trứng trong một lần. Sau khi trứng đủ chín, đập lấy lòng đỏ và xử lí trứng như cách làm trứng muối trong bài viết này. Lòng đỏ này có thể bảo quản đông lạnh trong nhiều tuần. Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh và dùng bình thường.
• Làm rượu Mai Quế Lộ: rượu Mai Quế Lộ làm cho nhân thập cẩm thơm ngon hơn nhiều, thời gian ngâm rượu tối thiểu là 2 – 3 tuần, nhưng càng để lâu rượu càng ngon hơn.
• Nấu nước đường bánh trung thu: cần chuẩn bị trước khi làm bánh tối thiểu 10 – 14 ngày, nước đường càng để lâu sẽ cho vỏ bánh có màu càng sậm đẹp, vỏ mềm dẻo dễ cán, vị sau khi nướng cũng ngon hơn.
• Mua khuôn bánh và các dụng cụ khác: Khoảng 2 – 2.5 tháng trước Trung thu tầm ở Việt Nam bắt đầu có nhiều địa chỉ bán khuôn. Nên mua từ thời điểm này vì có nhiều lựa chọn mẫu mã đẹp và giá cũng rẻ hơn so với tầm sát trung thu.

* Lưu ý: Các công thức bánh trung thu của mình đều không dùng nước tro tàu vì nước tro tàu tự nhiên không dễ tìm, còn nước tro công nghiệp có thể gây hại cho sức khỏe. Giải thích cụ thể hơn mời các bạn xem trong bài viết này.

2. Cách làm bánh trung thu

2.1. Chuẩn bị nhân bánh. Hiện nay có một số loại nhân là:

• Nhân đậu xanh
• Nhân sen nhuyễn
• Nhân đậu đỏ
• Nhân trà xanh (biến tấu từ nhân đậu xanh)
• Nhân lá dứa (biến tấu từ nhân đậu xanh)
• Nhân chanh leo
• Nhân Tiramisu nho khô (chocolate, cafe, Rum nho)
• Nhân sữa dừa
• Nhân thập cẩm
• Nhân khoai môn – khoai lang tím
• Nhân sầu riêng
• Nhân mè đen

Trong số các loại nhân trên, nhân đậu xanh là loại nhân nhuyễn cơ bản nhất. Cách sên nhân đậu xanh có thể áp dụng tương tự cho nhiều loại nhân nhuyễn khác như sen, đậu đỏ… Ngoài ra, với “nền” là nhân đậu xanh, các bạn có thể pha thêm các loại mùi vị như trà xanh, lá dứa, chocolate… hoặc các loại hạt (dưa, bí, vừng) để tạo ra các loại nhân mới.

Để nhân mịn nhuyễn, dẻo và trong, không bị khô, bở hay vỡ khi cắt bánh, có một vài nguyên tắc cơ bản là:

• Xay nhân kĩ với nhiều nước: nước giúp cho việc xay cắt dễ hơn và cũng tránh máy xay bị quá tải dẫn đến chập cháy.
• Cho đường, dầu ăn vào từ sớm. Có thể cho đường vào nấu cùng nhân trước khi xay. Dầu ăn cho vào trộn khi nhân còn rất lỏng. Dầu ăn cho vào quá muộn là nguyên nhân hàng đầu gây ra hiện tượng chảy ngược dầu khi sên.
• Sên nhân ở lửa nhỏ. Lửa quá to/ chảo quá nóng cũng là nguyên nhân gây chảy dầu.

Thời gian sên nhân trung bình khoảng 1 – 2 giờ đồng hồ (không tính thời gian nấu/ hấp và xay). Mặc dù có một số cách sên khác dùng lò vi sóng hoặc trộn thêm bột… giúp rút ngắn thời gian này. Nhưng theo kinh nghiệm của các bậc tiền bối làm nghề lâu năm với bánh trung thu thì sên nhân càng kĩ sẽ giúp cho nhân để được càng lâu (có thể để cả chục ngày mà không hỏng).

Sau khi sên xong nhân, thi thoảng nên đảo lại để mặt nhân không bị khô. Khi nhân nguội thì chia thành các phần nhỏ, viên lại thành nhân bánh tròn. Nếu chưa dùng ngay có thể bọc nilon rồi bảo quản trong túi có khóa kéo, để tủ lạnh dùng trong ngày hoặc để ngăn đá (dùng trong 2 – 3 tháng, khi dùng rã đông trong ngăn mát).

Nếu nhân bánh có hiện tượng chảy dầu khi sên, cho nước sôi vào hòa nhân tan đều, sên lại từ đầu và để lửa nhỏ hơn.

2.2. Làm vỏ bánh, nướng, bảo quản:

• Cách làm bánh trung thu với công thức vỏ bánh cơ bản, cách đóng bánh, quết trứng mặt bánh được viết trong bài cách làm bánh trung thu. Trong bài viết mình cũng có hướng dẫn cách điều chỉnh công thức để có vỏ bánh mềm hay khô giòn như ý muốn.
• Ngoài công thức vỏ bánh cơ bản màu nâu vàng, mùa Trung thu 2015 tại Việt Nam có trào lưu làm bánh trung thu nhiều màu với màu thực phẩm chiết xuất từ rau củ quả tự nhiên.

Một số vấn đề thường gặp với vỏ bánh trung thu là:

• Vỏ bánh quá cứng và không mềm được
• Vỏ bánh mềm ngay sau khi nướng xong và ướt, bóng dầu sau 2 – 3ngày
• Vỏ bánh quá khô hoặc dai, đóng khuôn xong bị mất nét
• Vỏ bánh bị mất nét trong hoặc sau khi nướng
• Vỏ bánh không giữ được màu (nếu dùng màu tự nhiên)
• Vỏ bánh bị rạn, vỡ
• Bánh bị phồng ở thành, phù chân
• Nhân bị tách khỏi vỏ.

Bánh trung thu sau 1 – 3 ngày sẽ xuống dầu, vỏ mềm và nâu hơn. Cần bảo quản bánh ở nơi mát và thoáng. Nếu để bánh trong hộp kín (tức là bí hơi), nhất thiết phải có túi hút ẩm.